Varis (Cu)
Kas tai per maistinė medžiaga ir kokią funkciją atlieka?
Varis yra mikroelementas, reikalingas daugelio fermentų (vadinamų kuprofermentais) veiklai. Jis dalyvauja energijos gamyboje mitochondrijose, jungiamojo audinio (kolageno ir elastino) sintezėje, imuniteto palaikyme, nervų sistemos veikloje.
Varis taip pat yra antioksidacinio fermento superoksido dismutazės (Cu/Zn-SOD) dalis, todėl padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Jis būtinas geležies apykaitai – padeda įtraukti geležį į hemoglobiną, todėl be vario gali atsirasti anemija net esant pakankamam geležies kiekiui.
Taigi varis yra svarbus mineralas, jungiantis kelias pagrindines sritis – energijos gamybą, audinių struktūrą, nervų sistemą, kraujo sveikatą ir antioksidacinę apsaugą.
Kiek reikia per dieną?
Pagal EFSA (2015) rekomenduojamą pakankamą paros kiekį (AI – Adequate Intake):
- Vaikai 1–3 m.: 0,7 mg
- Vaikai 4–6 m.: 1,0 mg
- Vaikai 7–10 m.: 1,3 mg
- Vaikai 11–14 m.: 1,5 mg
- Paaugliai 15–17 m.: 1,6 mg
- Suaugusieji vyrai ir moterys: 1,6 mg
- Nėščiosios: 1,6 mg
- Žindančiosios: 1,6 mg (EFSA, 2015)
- Suaugusieji: 5 mg/d
- Vaikams – proporcingai mažiau (pvz. 1–3 m. – 1 mg; 15–17 m. – 4 mg).
Kokiuose maisto produktuose randama?
Varis daugiausia randamas:
- kepenyse ir kituose subproduktuose,
- jūros gėrybėse (austrės, krabai, krevetės),
- riešutuose (migdolai, lazdynai, anakardžiai),
- sėklose (saulėgrąžų, sezamo),
- kakavoje, juodajame šokolade,
- viso grūdo produktuose, ankštiniuose, bulvėse.
Kas nutinka, jei trūksta?
Vario trūksta retai, bet gali pasireikšti: nuovargiu, anemija (nors geležies pakanka), plaukų ir odos pigmentacijos pokyčiais, silpnesniu imunitetu, osteoporoze. Nervų sistemoje gali atsirasti dilgčiojimas, tirpimas, koordinacijos sutrikimai.
Yra genetinių ligų, susijusių su vario apykaita, pvz. Menke‘s liga (kai organizmas neįsisavina vario) ar Vilsono liga (kai vario kaupiasi per daug, ypač kepenyse ir smegenyse).
⚠️ Ar gali pakenkti per didelis kiekis?
Taip. Per daug vario (ypač iš vandens, jei vamzdžiai variniai, arba iš papildų virš UL ribų) gali sukelti pykinimą, viduriavimą, kepenų pažeidimus. Lėtinis perteklius gali lemti neurologinius sutrikimus.
⚠️ Ar yra sąveikų su vaistais ar kitais papildais?
Varis konkuruoja su cinku ir geležimi dėl pasisavinimo – ilgalaikės didelės cinko dozės gali sukelti vario trūkumą. Taip pat vario apykaitą gali veikti kai kurie vaistai nuo skrandžio rūgštingumo (antacidai).